في الوجبات السريعة، كل شيء يدفع نحو الأسهل. نحن فعلنا العكس: تتبيلة تُحضَّر بتوابلنا، ووقت راحة محترم، وطهي تحت المراقبة. الأمر أطول وأكثر تطلباً — وهو أيضاً ما يجعل الدجاج لذيذاً حتى القلب.
النتيجة تُرى قبل أن تُذاق: جلد ذهبي يقرمش تحت السن، ولحم يبقى طرياً. الأمر أبطأ وأكثر تطلباً لفرقنا — وهذا بالضبط ثمن الاختلاف.
في رابيد كروستي لوتونتيك، كل دجاجة تُتبَّل ثم تُشوى، في كل مطعم من مطاعمنا العشرة، في فرنسا كما في المغرب. طريقة عمل، لا حجة تسويقية.